たかがラーメン
されどラーメン
心をこめたこの一杯
妥協を知らない職人たち
丼ぶりの麺とスープ
とタレに
今を吹き込む |
| お土産ラーメン |
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今までの函館ラーメンとは一線を期する塩ラーメン。青森産五穀味鶏をベースに海洋深層水から取る天然塩や上質の昆布を使ったスープ。普通の塩ラーメンとは味の深さが違います。ぜひご賞味下さい！
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| 動画集 |
| チャーシュー |
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| 湯きり |
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| 海老油 |
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| 丼ぶりとスープ |
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一文字のこだわり！ 麺は独自の自家製麺！
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一文字のラーメンは、今までの塩ラーメンとは一線を期するラーメンです。
スープのベースには秋田の比内鶏と、南茅部産の昆布を贅沢に使いました。
その透き通ったスープには、しっとりとしたストレートの細麺がよく合います。
また、ミネラル豊富な深層水の塩を使い、身体に優しいラーメンを心掛けています。
そして、こだわりの味噌ラーメンにも注目していただきたい。
スープは豚コツを１０時間じっくり煮込み、濃厚なインパクトのある味に仕上げています。
そのスープに負けないよう、麺は中太のちぢれ麺を使用。
道南産の大豆にこだわった味噌は十分に熟成させ、旨味を最大限に引き出しています。
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店主 |
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